20世紀(jì)20年代，美國人希望能夠發(fā)明一種能夠解決糧食和人口危機(jī)的藥片；到了20世紀(jì)60年代，航天事業(yè)的發(fā)展，使得方便、營養(yǎng)的太空食品開始出現(xiàn)，并開始形成代餐。那時候，市場上出現(xiàn)了一種名為“Tang”的飲料，一種名為“Space FoodStick”的能量棒，由于被宇航員帶到太空中而聲名鵲起。

人們對發(fā)展空間技術(shù)的熱情，影響了對食物的看法。他們認(rèn)為預(yù)先包裝好的食物與新鮮的原料相比，是一種更加清潔、無菌的選擇。那時候，市場推廣的重點(diǎn)在于告訴人們，“這些食品是由科學(xué)家們從實(shí)驗(yàn)室里生產(chǎn)出來的”——這是最大的賣點(diǎn)。

1986年，加拿大馬拉松運(yùn)動員發(fā)明了我們今天普遍使用的食物替代品——“能量棒”，旨在“幫助運(yùn)動員在長距離運(yùn)動中保持平衡”。在2013年，硅谷的“碼農(nóng)”羅布。萊因哈特，因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ钌畹馗械匠燥埵且环N浪費(fèi)。在他看來，人類僅僅是從食物中獲取養(yǎng)分以維持生存，而吃東西這一過程實(shí)際上是多余的。

他通過對營養(yǎng)知識的深入研究，發(fā)現(xiàn)了人體生存所必需的35種物質(zhì)，以提高飲食效率。在攪拌器里加入含有這些營養(yǎng)粉，加水后，他會得到一杯營養(yǎng)粉。在一年之后，這款“營養(yǎng)液”發(fā)展成了未來全球網(wǎng)絡(luò)紅人代餐的品牌- Soylent。

當(dāng)前市面上的主流代餐有兩種，一種是粉狀代餐，另一種是非粉狀代餐。粉狀代餐不外乎紅豆薏米粉、芝麻黑豆粉、芝麻核桃仁粉等；非粉狀代餐包括各種形式的代餐棒、代餐奶昔、代餐粥，以及各種口味的奶茶、咖啡、抹茶等。

在網(wǎng)絡(luò)時代，工作節(jié)奏過快，午休時間過少，甚至吃飯都被認(rèn)為是一種浪費(fèi)，幾分鐘就能吃完的液體食品應(yīng)運(yùn)而生。在不同的場景中，這些代餐品會吸引不完全重疊的消費(fèi)者。它決定了其種類的多樣性，低脂餐點(diǎn)、代表食品、代表食物、代表體重的管理，都是代表食物所涉及的細(xì)分領(lǐng)域。

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